Kabeljauw met Thaise groene curry
Voor 4 personen👨🏻‍🍳👩🏽‍🍳
Ingrediënten:
– 500 gram  kabeljauwfilets
– 1 struik paksoi
– zonnebloemolie
– 70 g  Thaise groene curry kruidenpasta
– 400 ml kokosmelk in blik
– 1 limoen
– 15 g verse koriander
– 450 g diepvries tuinerwten
– peper & zout
Voor de rest:💖
– zilvervliesrijst
Bereiding:
– Snijd  de stengels en het groen van de paksoi in dunne reepjes en snijd de kabeljauw in stukken van 2 cm.
– Verhit de olie in een wok en fruit de curry kruidenpasta 2 min. Voeg de kokosmelk toe en laat circa 5 minuten sudderen.
– Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Snijd de koriander grof
– Voeg het wit van de paksoi toe en verwarm 1 min. mee. Voeg het groen van de paksoi en de tuinerwten toe en schep om.
– Doe de kabeljauw erbij en laat nog 3 min. koken. Schep nu niet meer om.
– Breng de curry op smaak met het limoenrasp en -sap, peper en eventueel zout.
Voor jou:❤️
Doe de curry op een mooi bord.
Voor de rest:❤️❤️❤️
Serveer met de zilvervliesrijst.
Smullen maar😋