KERRIE GROENTESOEP
 voor 4 personen
Ingrediënten
*400gr pastinaak
*kleine bloemkool
*1 ui
*2 teentjes knoflook
*stukje gember      (2 cm)
*halve rode peper
*3 tl kerrie
*limoen
*2 groentebouilionblokjes
*3 bosuitjes
*bosje peterselie
*zout en peper
*1 tl mosterd
*3 el (olijf)olie
*750 ml water
Bereiding
1) schil de pastinaak en snij in blokjes
2) snij de bloemkool in roosjes
3) snij de ui, knoflook en gember fijn
4) verwijder de zaadjes van de rode peper, en snij fijn
5) verwarm een soeppan voor. Voeg 3 el olie toe en fruit de ui,  knoflook, gember en rode peper 3 min aan. voeg 3 tl kerrie toe en laat deze nog 1 min meebakken op middelhoog vuur
6) voeg de bloemkool en pastinaak toe en bak dit 2 min mee op laag vuur
7) voeg het water, het sap van de limoen en de bouillonblokjes toe, en laat het 20 min zachtjes koken met de deksel op de pan.
8) snij de bosui in fijne ringetjes en hak de peterselie fijn
9) pureer de soep
10) breng op smaak met zout en peper. Voeg de bosui en peterselie toe, doe er 1 tl mosterd bij en roer de soep goed door
Voor jou:
Doe de soep in een kom
Voor de rest;
Lekker met vers stokbrood
Smullen maar!