Pastinaaksoep voor 4 personen
Ingredienten:
500 gram Pastinaak, 2 uien gesnipperd, 2 teentjes knoflook uit de pers, 1 liter water, 1 groentebouillon blokje, 2 eetlepels olijfolie, 2 theelepels kerrie, Italiaanse kruiden naar smaak of oregano, 1 theelepel kurkuma, gerookte paprika poeder, tabasco naar smaak, ongeslagen slagroom.
Bereiding:
❤️ Snipper de uien en pers de twee knoflookteentjes. Neem een gietijzeren braadpan, of een soeppan met een dikke bodem en fruit de gesnipperde ui en de knoflook in de olijfolie. Snijdt ondertussen de pastinaak in kleine blokjes. Als de ui mooi glazig is, voeg je de klein gesneden pastinaak toe, samen met de kruiden, blijf goed roeren en laat de kruiden niet verbranden op de bodem van de pan. Door de kruiden even mee te bakken, komen de geuren en aroma’s vrij. Breng een liter water aan de kook en voeg hierbij het groentebouillon blokje, giet dit bij de pastinaak in de pan. Breng weer aan de kook en laat de pastinaak in een kleine 15 minuten gaar koken. Gebruik een staafmixer of een blender en maak de soep fijn. Naar smaak zout, peper en tabasco toevoegen. Ook kan je om de soep wat romiger te maken een klein beetje slagroom toevoegen, maar het hoeft niet. Opdienen in een mooie soepkom en op het laatst als garnering de gerookte paprika poeder toevoegen
Pastinaak is van zichzelf lekker zoet, ook de kinderen zullen er van smullen!
✅ Voor de rest: Server er een lekker met een broodje bij!
Smullen maar!