Uitgebreid én verantwoord dineren? Natuurlijk is dat mogelijk!

Voor velen is het avondeten een belangrijk moment van de dag. Het kan een vast ritueel zijn met je gezin, een gelegenheid om bij te kletsen met vrienden, of juist een momentje voor jezelf. Misschien vind je het heerlijk om te koken en een uitgebreid diner op tafel te zetten. Maar hoe combineer je dat met een verantwoord dieet, zoals een koolhydraatarm eetpatroon? Dat is minder moeilijk dan je denkt!

Eiwitten, groenten, vetten

De sleutel tot een verantwoord diner ligt in het kiezen van de juiste ingrediënten. Als je koolhydraatarm eet, kun je voedingsmiddelen zoals brood, rijst, pasta en aardappelen het beste vermijden. In plaats van deze koolhydraatrijke producten kun je beter kiezen voor eiwitten, groenten en gezonde vetten:

• Eiwitten helpen je spiermassa te behouden en geven je een verzadigd gevoel. Kies bijvoorbeeld voor kip, kalkoen, vis of bonen.
• Groenten zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen. Je kunt ze roosteren, stomen of in een salade verwerken. De mogelijkheden zijn eindeloos!
• Gezonde vetten geven je energie en zorgen voor een verzadigd gevoel. Je vindt gezonde vetten in avocado’s, noten, olijfolie en zaden.

Uitgebreid dineren?

Bij verantwoord dineren denken mensen al gauw in restricties. Ze zijn bang dat ze hun favoriete gerechten moeten opgeven, weinig keuze hebben of veel geld moeten uitgeven aan koolhydraatarme vervangingen. Maar dat is helemaal niet nodig! Zelfs als je van plan bent om uitgebreid te dineren, is het niet moeilijk om binnen een handomdraai een koolhydraatarm feestmaal op tafel te zetten. We zetten enkele van onze favorieten voor je op een rijtje.

Gegrilde zalm met bloemkoolpuree en groene groenten

• Ingrediënten: Zalmfilet, bloemkool, olijfolie, knoflook, spinazie, broccoli.
• Bereiding: Grill de zalmfilet met een beetje olijfolie, citroen, zout en peper. Kook de bloemkool tot deze zacht is en pureer het met een beetje olijfolie, knoflook en peper voor een romige textuur. Serveer met gestoomde broccoli en spinazie.

Gevulde paprika’s met kip en bloemkoolrijst

• Ingrediënten: Paprika’s, kipfilet, bloemkoolrijst, ui, kruiden (bijv. paprika, komijn, knoflookpoeder), olijfolie.
• Bereiding: Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Vul ze met een mengsel van gekookte kipfilet (fijngehakt), kruiden en bloemkoolrijst. Bak de gevulde paprika’s in de oven tot ze zacht zijn.

Shakshuka met feta en spinazie

• Ingrediënten: Eieren, tomaten, ui, paprika, spinazie, feta, olijfolie.
• Bereiding: Bak de ui en paprika in olijfolie. Voeg de gesneden tomaten en spinazie toe en laat het sudderen. Maak kuiltjes in de saus en breek de eieren erin. Laat de eieren pocheren in de saus en bestrooi het geheel met feta.

Koolhydraatarme pizza

• Ingrediënten: Bloemkool, je favoriete pizzatoppings.
• Bereiding: Meng geraspte bloemkool met ei, kaas en kruiden, bak dit in de oven en voeg vervolgens je favoriete toppings toe, zoals mozzarella, groenten en vleeswaren, en bak opnieuw even in de oven.

Chocolade-avocadomousse

• Ingrediënten: Avocado, cacaopoeder, zoetstof, vanille-extract, zout.
• Bereiding: Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Pureer alles tot een gladde mousse en zet het even in de koelkast om op te stijven.

Meer inspiratie?

Uitgebreid én verantwoord dineren hoeft niet moeilijk te zijn! Met bovenstaande recepten wordt het avondeten altijd een succes. Meer inspiratie? Bekijk ook eens onze eerdere favoriete recepten!