Andijviestamppot van pastinaak
Voor 4 personen
✅ Voor iedereen
4 stuks pastinaak, 50 gram gesneden andijvie, dubbelpak gerookte spekjes of hamblokjes, grote ui, scheut magere melk, mosterd, peper en zout.
❤️ Bereiding
Schil de pastinaak en snij in kleine blokjes. Kook de pastinaak gaar. Voor de rest kun je ook de pastinaak gebruiken als basis of kiezen voor het apart koken van aardappels.
Giet de pastinaak af en zorg dat er wat kookvocht in de pan blijft. Stamp dit met een scheut magere melk tot een smeuïge puree.
Bak ondertussen de spekjes of hamblokjes kapperig en fruit daar ook de in stukjes gesneden ui.
Voeg een deel van de rauwe andijvie bij de gekookte pastinaak en een deel bij de gekookte aardappels en stamp dit samen met de andijvie en het spekjes/ui mengsel tot een lekkere stamppot. Als smaakmaker voeg je mosterd en peper en zout toe.
✅ Voor jou: doe de pastinaak andijvie stamppot op een bord.
✅ Voor de rest: doe de aardappel andijvie stamppot op een bord.
Smullen maar!