Bloemkoolrijst met kipsaté
voor 4 personen: in ca 30 minuten op tafel
Ingrediënten
 bloemkoolrijst, 400 gram kipfilets, 2 bosuitjes,
1 teentje knoflook, 1 theelepel komijn, beetje peper,1-1/2 eetlepel ketjap, kokosolie om in te bakken
Saté saus;
40 gr pure pindakaas
100 ml kokosmelk
1 teentje knoflook
1 cm verse gember
1 ui
1 theelepel komijn
1 theelepel sambal

1-1/2 eetlepel ketjap

Bereiding;
Snij de kipfilets in blokjes en marineer deze met de ketjap, knoflook, komijn en peper in een bak en zet de gemarineerde kipfilet in de koelkast.
De bosuitjes in ringen snijden en ook apart houden.
Snij de knoflook, ui en gember fijn.
Verhit een beetje kokosolie in een steelpannetje en bak hierin de gesnipperde ui en gember eerst, daarna de knoflook kort mee.
Voeg de pindakaas en kokosmelk aan toe, zodra het goed geroerd is voeg je al roerend de ketjap, sambal en de komijn aan toe.
Op een laag vuurtje laat je de saté saus nog even doorkoken, totdat deze de gewenste dikte heeft.
Verhit nu een beetje kokosolie in een koekenpan en bak hier de gemarineerede kipfilet gaar.
Gewokte bloemkoolrijst verdelen over de borden, doen hierboven op de kipsaté en als finishing touch in ringen gesneden bosuitjes.
Voor de rest ✅
Serveer er zilvervliesrijst
Smullen maar 😋😋😋